有些蔬菜在烹饪前需要进行焯水处理，主要是为了去除可能存在的有害物质、降低某些成分的含量或者改善口感。以下是一些通常需要焯水的蔬菜：
1. 豆类蔬菜：例如菜豆、豇豆、红芸豆等，这些蔬菜含有植物凝集素，需要焯水以去除
2. 香椿：香椿含有亚硝酸盐，烹饪前需要用沸水汆烫
3. 含草酸多的蔬菜：如菠菜、马齿苋、茭白、竹笋等，这些蔬菜口感苦涩，焯水可以去除草酸
4. 豆芽：豆芽口感清甜爽口，但在烹饪前需要焯水
5. 含氰苷的蔬菜：例如木薯，需要通过焯水来破坏氰苷
6. 较难清洗的蔬菜：例如西兰花、菜花、花菜等，由于它们的形状和结构，可能难以彻底清洗干净，因此在烹饪前需要焯水以去除农药残留和虫卵
在烹饪这些蔬菜之前，建议您先进行焯水处理，以确保食品安全和健康。
十字花科类蔬菜，如西兰花。
含草酸较多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白13、马齿苋135、芹菜3、茼蒿5、苦瓜3、苋菜35、莴苣、荸荠。
芥菜类蔬菜，如大头菜。
含有生物碱的蔬菜，如扁豆、豆角等豆类食物13、四季豆或扁豆235、春笋。
有毒的蔬菜，如鲜黄花菜。
这些蔬菜在食用前进行焯水处理是为了去除其中的草酸、生物碱或其他有害物质，以确保食品安全并有益于健康
1. 韭菜鸡蛋馅饼：韭菜和鸡蛋的组合是经典的馅饼口味，口感鲜美。
2. 猪肉大葱馅饼：猪肉和大葱的搭配，味道浓郁，适合喜欢肉类的朋友。
3. 牛肉洋葱馅饼：牛肉的醇厚口感与洋葱的香甜味道相得益彰。
4. 豆沙馅饼：豆沙馅饼是一种传统的中式馅饼，口感香甜，适合喜欢甜食的朋友。
5. 酸菜猪肉馅饼：酸菜和猪肉的搭配，口感层次丰富，适合喜欢吃酸菜的朋友。
6. 菠菜虾仁馅饼：菠菜的鲜嫩和虾仁的口感，使得这款馅饼味道独特。
7. 青椒土豆丝馅饼：青椒和土豆丝的组合，口感清爽，适合喜欢吃素的朋友。
8. 蘑菇馅饼：蘑菇的鲜嫩口感，使得这款馅饼味道独特。
以上是一些常见的馅饼菜品，实际上，只要是你喜欢的菜品，都可以尝试制作成馅饼的形式。只要掌握好面皮和馅料的制作方法，就可以做出美味的馅饼。