【咸熏肉炒豉香油麦菜】咸熏肉100克，油麦菜2颗，豆豉10克，蒜头半个，生抽5毫升，料酒1.25毫升，植物油15毫升，开水半杯
【制作步骤】
1、准备好材料
2、热油锅后放入去皮的蒜瓣煸炒出香味
3、放入切成薄片的咸熏肉一起煸炒出多余的油脂
4、煸炒过程中，加入一小勺料酒翻炒均匀
5、待出咸熏肉出六七成油时，放入豆豉一起翻炒出香味
6、放入洗净切段的油麦菜一起大火爆炒
7、待油麦菜变软后加入适量开水一起翻炒
8、最后勺入1中勺生抽一起翻炒均匀即可
烟熏肉大概要熏15天左右。
烟熏肉一般需要连续熏制半个月到一个月左右，熏制腊肉黑里透红。在熏制腊肉前肉要先用盐、花椒粉、白酒、香料、辣椒粉等进行腌制，腌制5-7天后取出来风干就可以熏制了，在熏腊肉的时候可以用柴火熏制也可以用机器熏制，用柴火熏的时候可以用到柏树枝、柚子皮、橘子皮等，这样熏出来的腊肉色泽金黄、香味也很浓郁。