1、土壤选择
宜选地势较高、排水性能良好的砂壤土种植，还有黏壤和壤土也可以种植。除了低洼田块不适合外，还有平原或丘陵、山坡的微酸性到中性土壤均可种植，以pH值6.2-7.0的砂壤土种植较好。由于藠头的根系能分泌丙烯基硫化物，对土壤微生物有抑制作用，因此不宜连作，也不宜与其他葱蒜类蔬菜接茬，最好与大豆、花生、瓜类或油菜等轮作。
2、整地作畦
前茬作物收获后翻耕，施足基肥后耕耙作畦，畦向以南北向为宜，畦宽2m左右，畦沟宽40cm、深17-23cm，具体视地势高低而异。如利用水田改旱地种植，畦沟应深达20cm以上，并要做到“三沟”配套，保证排水畅通，雨止田干。
3、合理密植
一般在8月下旬至9月上、中旬，当地天气转凉，平均气温降到25℃以下时种植。选择鳞茎大小比较均匀的植株，将鳞茎逐一分开，再选择横径达1.5cm以上的种藠，剪去枯黄叶片及枯根便可种植。
苦蕨菜是北方的传统蔬菜，味道清爽可口。最好吃的做法是先将苦蕨菜焯水去涩味，再切成段放入碗中，淋入调好的蒜蓉酱油和芝麻酱，撒上适量的辣椒油和花生碎，拌匀即可。这道菜口感脆嫩，味道鲜美，清香扑鼻，回味无穷。除了拌着吃，也可以煮汤或凉拌，都非常好吃。注意不要过度煮熟，以保持苦蕨菜的口感和营养。