如果肠粉米浆出现沉淀，可以尝试以下几种方法来解决这个问题：

1. **充分搅拌**：在制作米浆时，确保粘米粉、淀粉和澄粉混合均匀，没有颗粒状物质存在。搅拌均匀后，米浆应该呈现流动性好且无颗粒的糊状。

2. **调整稠度**：如果米浆太稠，可以适当加入清水稀释，直到达到适合铺展的稠度。反之，如果米浆太稀，可以适量加入粘米粉或淀粉来增加稠度。

3. **使用熟浆**：加入熟浆可以防止肠粉米浆沉淀，因为熟浆有助于稳定米浆的质地。

4. **控制泡米时间**：在夏天气温较高时，应缩短泡米时间，避免米浆因长时间泡发而变质发酸。建议控制在3-5小时左右。

5. **磨浆时降温**：在磨浆时可以加入冰袋或使用冰水来降低米浆的温度，这样可以使米浆更加嫩滑，也有助于防止沉淀。

6. **冰箱保存**：将磨好的米浆分批放入冰箱保存，使用时取出所需量，这样可以保持米浆的新鲜度，防止变质。

7. **定期搅拌**：在肠粉制作过程中，如果暂时不使用米浆，应定期搅拌以防止其沉淀。

8. **添加油脂**：适量的油脂可以帮助肠粉更容易从蒸盘上脱落，同时也有助于防止米浆沉淀。

9. **调整配方**：根据肠粉的具体口感要求，适当调整粘米粉、淀粉和澄粉的比例，以达到最佳的口感和防止沉淀的效果。

总之，通过上述方法，您可以有效解决肠粉米浆沉淀的问题，保证肠粉的质量和口感。在实际操作中，可能需要根据具体情况进行适当的调整和尝试，以获得最佳效果。