以下是一些挖杏核的妙招：

1. 用勺子挖：将杏子放在一个浅而宽的盆子里，用勺子轻轻地在杏子的顶部和底部切开一个小口，然后用手将杏子从口中取出。这种方法适用于较小的杏子。

2. 使用手套：戴上一次性手套，将杏子握在手中，用力旋转杏子，直到核弹出。这种方法需要一定的力量和技巧。

3. 使用刀子：用一把小刀或剪刀在杏子的顶部和底部切开一个小口，然后用手将杏子从口中取出。这种方法比用勺子更快捷，但需要注意安全，避免刀子滑落伤到手指。

4. 使用专业工具：有些商家出售专门用于挖杏核的小工具，类似于钳子的形状，可以轻松地将杏核取出来。

无论使用哪种方法，都应该注意安全，避免误伤手指。另外，如果杏子太硬或者太大，可能需要多次尝试才能成功地挖出核。