用料
莜麦面
盐
油
葱花
步骤 1
莜面比较散，用凉水很难揉成团，因此一定要用50-60度左右的热水和面。大家可以煮一壶水稍微放凉到不太烫手就可以了。好的莜麦面和面时会有很香的炒面气味。
步骤 2
配料中没有写明莜麦面和水的用量是因为这个比例其实很随意。只要可以把莜麦面揉成团就行，软硬度不太拘束。大概是饺子面的软硬度。醒发10-20分钟。
步骤 3
从切成葱花，揉入醒好的面团中。同时加盐、两勺油，把面团揉匀。
步骤 4
案板上抹一层油，把面饼压成5mm-1cm左右厚的饼。（我爸做饭超级粗旷，都不用擀面杖直接手按哈哈）然后再在面饼上抹一层油。不用担心太厚，莜麦面不会像白面一样因为太厚出现死面的感觉。
步骤 5
放入电饼铛，两面各烤制10分钟左右。没有电饼铛的小伙伴可以用平底锅煎制到两面金黄。
步骤 6
葱花焦糊，面饼外面酥脆里面柔软，香气扑鼻。一份乡村风情的莜面饼就完成啦。
葱香茄子是一道简单美味的家常菜。首先将茄子切成长条状，放入锅中煎炸至金黄色备用。
接着热锅加入适量油，爆炒葱花和姜蒜末，再加入少许料酒提味。
随后加入煎好的茄子，翻炒均匀。
再加入适量生抽，糖和盐，翻炒均匀，待茄子均匀入味后，撒少许香葱即可出锅。这样制作的葱香茄子口感鲜嫩，葱香扑鼻，入口回味无穷，且色香味俱佳，非常适合作为一道下饭菜。
葱香虾是一道非常受欢迎的家常菜，制作方法如下：
所需材料：
1. 大虾500克
2. 大葱2根
3. 生姜1小块
4. 大蒜3瓣
5. 干辣椒适量
6. 生抽1汤匙
7. 蚝油1汤匙
8. 料酒1汤匙
9. 白糖1茶匙
10. 盐适量
11. 胡椒粉适量
12. 油适量
步骤：
1. 将大虾去头、去壳、去虾线，洗净备用。
2. 大葱切成3-4厘米长的段，生姜切成片，大蒜切成末，干辣椒剪成小段，备用。
3. 烧热锅，加入适量的油，放入姜片、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
4. 加入大虾，翻炒至表面变红。
5. 加入生抽、蚝油、料酒、白糖、盐和胡椒粉，翻炒均匀，让大虾充分吸收调料的味道。
6. 加入大葱段，继续翻炒，让大葱和大虾充分混合。
7. 炒至大虾熟透，大葱变软，出锅即可。