芹菜是碱性食物。
含有钠、钾、钙、镁等金属元素较多的都是碱性食品。碱性食物被认为是具有美容作用的食物。
如:豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓等及大部分的蔬菜、水果都是碱性的。
首先，芹菜的颜色鲜艳，可以从深绿色到浅绿色甚至黄色，而这些颜色的变化可能是受到生长环境或成熟程度的影响。
其次，芹菜的纤维质地柔软，但也容易产生变异，可能出现滑滑的口感，也可能出现有些硬的口感。
这种变异也可能与生长环境有关，例如气候、土壤、水分等等。因此在选择和制作芹菜时，需要谨慎考虑变异带来的影响，从而获得最佳的烹饪效果。
芹菜的生长后期大概四个月。一般是在早春的时候播种的，等到三四月份温度稳定后就可进行定植，种下后大概五月份就可采收了，可一直持续到七月份。此外，现在的大棚技术比较成熟，能很好的控温，因此几乎一年四季都能吃到新鲜的芹菜。