潮汕的冬菜是一种传统的调味菜，除了直接作为配菜食用外，还可以用于炒菜、炖汤、腌制等多种用途。以下是一些常见的潮汕冬菜的食用方法：
炒菜：潮汕冬菜可以作为调料加入炒菜中，增加菜肴的口感和香味。例如，炒豆芽、炒菠菜等蔬菜类炒菜，可以加入适量冬菜提味；炒肉类菜肴时，也可以用冬菜作为调料，提升肉类的鲜味。
炖汤：在炖制各种汤品时，可以加入适量的潮汕冬菜，提味增香。例如，炖排骨汤、鸡汤时，可以加入一些冬菜，让汤的味道更加鲜美。
腌制：潮汕冬菜也可以用于腌制一些食材，例如腌黄瓜、腌萝卜等。在腌制的过程中，加入适量的冬菜可以提升腌制品的口感和香味。
煮粥：在煮粥的过程中，可以加入适量的潮汕冬菜，让粥的味道更加鲜美。例如，皮蛋瘦肉粥、海鲜粥等，可以加入一些冬菜提味。
总的来说，潮汕的冬菜用途广泛，可以根据个人口味和喜好，尝试不同的食用方法，发掘其更多的用途和美味。
潮汕白色的糕叫白粿，也叫凯粿，白粿是大米做的新鲜米糕食物。由米浆经过三次蒸制而成，第三层米浆加入草木灰制出的天然食物碱，形成金黄色的表层，单从颜色看就很诱人。上面要撒上一层蒜头油，将甜醋倒入白粿中，边吃边喝。很多年轻人还喜欢加上一点辣椒，更加美味无穷。
厚合菜别名叫牛皮菜。
牛皮菜又叫厚皮菜，潮汕地区又叫“厚合菜”，正名为恭菜或莙达菜，为藜科甜菜属中的变种，二年生草本植物，以幼苗或叶片作蔬菜用。
叶片肥厚。根椐叶片、叶柄特征可分为青梗种、白梗种和皱叶种等三种类型。叶片形状有点像芭蕉扇，泛有错光，叶茎肉厚而色白，有些地方根据形状又叫“厚皮菜”。
扩展资料：
牛皮菜一般用作青饲料，它的叶中含粗蛋白20．21%、粗脂肪3．8%、粗纤维7．4%，含水15．61%，柔嫩多汁，适口性好，除喂猪外，还可喂牛、兔、鸭、鹅等，也可打浆喂鱼，还可以用来吃。 食疗健康。
牛皮菜是我国北方夏淡季节的常见食用叶菜，鲜嫩多汁，适口性好。菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素。具有清热解毒，行瘀止血的功效