为了让新鲜楠竹不开裂，我们可以采取以下几个措施：
首先，在采摘后应该立即处理，将竹子放入凉水中浸泡，让竹子充分吸收水分，避免水分流失导致开裂。
其次，在煮食时应该用温水煮，并且要煮的时间根据竹子的大小来决定，避免过久的煮煮导致竹子开裂。
最后，在晾晒竹子时应该避免阳光直射和风力过大，以免竹子过于干燥导致开裂。以上措施能够有效地保护新鲜的楠竹，避免开裂。
提供三种常见的方法：
第一种方法：短期保鲜。可以将椿芽捆成把，基部齐平，竖在木盘或瓷盘中，盘内盛3~4厘米深清水，浸24小时左右，再装箱外运，可保鲜1周左右。另一种短期保鲜方法是按0.25~0.5公斤量装食品袋内，烙封死袋口，放通风凉爽室内，保持5℃以下温度，可存放10~20天。如果家庭少量贮存，可放冰箱内，温度控制在0~1℃，注意不使香椿芽受冻。
第二种方法：较长期保鲜。先将香椿芽捆在保鲜剂中浸一下，拿出晾干，直立或平放在木板箱、多孔塑料箱中，置于0~1℃的冷风恒温库中，可保存数月，仍鲜嫩清香。或者向准备存放的香椿芽上均匀地喷洒大蒜素或6-苄基腺嘌呤保鲜剂，然后放入食品袋内，扎紧袋口，置于0~1℃恒温库中贮存。每隔10~15天开袋换气1次，袋内氧气含量不低于2%，二氧化碳含量不高于5%。
第三种方法：冷冻储存。将嫩香椿芽均匀的分成小份，用新报纸把每一份嫩香椿芽单独包裹起来，然后放在冰箱的冷冻内储存，随吃随取，特别方便。用来炒鸡蛋，做香椿丸子，都非常好吃。
无论选择哪种储存方法，都需要注意保持椿芽的新鲜度和口感，尽量避免过度处理或长时间储存导致品质下降。同时，在食用前也要确保彻底清洗和烹饪熟透，以确保食品安全。
新鲜楠竹处理不开裂的方法是先将竹子浸泡在水中，使其完全浸泡，然后将竹子放在阴凉通风的地方自然干燥。在竹子完全干燥之前，不要暴露在阳光下或风口处。此外，可以在竹子的两端加上木塞，防止竹子因干燥而产生开裂。这些方法可以帮助保持新鲜楠竹的完整性和美观，并确保竹子的品质和耐用性。