当商家失联时，要起诉商家，首先需要收集所有与交易和商家失联有关的证据，如合同、交易记录、聊天记录等。
接着，撰写起诉状，明确列出诉讼请求和事实依据。
最后，向有管辖权的法院提交起诉状和相关证据，并按照法院要求缴纳诉讼费用。如需更多信息，建议咨询专业律师。
如果您想在外卖平台上开设商家入驻，并开始经营外卖业务，可以按照以下步骤进行：
1. 选择合适的外卖平台或服务商，如饿了么、美团外卖、百度外卖等。
2. 进入平台的商家入驻页面或下载商家入驻APP，填写相关的注册信息（如店铺名称、所在地区、联系方式等），并进行实名认证和相关资质审核。
3. 在通过审核后，根据平台提供的操作指南和样板填写店铺信息、菜品介绍、价格等，并上传相关的图片和视频等多媒体素材。
商家可以通过向商场提交商铺租赁申请或与商场的运营方进行合作洽谈来入驻商场。
商家需要根据商场的定位和受众群体，选择合适的业态和产品，并提供完整的营业资质和资金证明。
商家还需要根据商场的要求，提供尽可能的品牌宣传和营销计划，在商场内开展促销活动和品牌推广，提升知名度和影响力，从而在商场内获得更多的曝光机会和客流量。