洗完碗之后需要将残留的水分彻底沥干，以免滋生细菌产生异味。沥水的东西主要有两种：一种是洗碗用的海绵或擦碗布，另一种是洗碗后的餐具。

对于海绵或擦碗布，可以用另外一个干净的切菜板、碗/盆，将其放置其中沥干水分；对于餐具，可以先用净水简单地冲洗一下，然后每个餐具都要用干净的抹布擦干，放置在晾碗架上或其他干燥的位置。这样可以避免水渍残留，提高卫生程度，也不会损伤餐具质量。