水电复合式烧烤车可以通过水箱加水。一般来说，烧烤车的水箱都是位于车辆底部的，可以根据需要通过管道连接水箱和自来水管道，将水加入水箱中。

在加水前先检查水箱是否漏水或者松动，并确保水箱内没有污水或其他杂物。为了保证水质的干净卫生，可以添加一些消毒剂。需要注意的是，加水时应遵循安全操作规程，确保水不会溅到周围区域，并在加完水后将水箱盖严实。