茶汤中的茶多酚氧化后，会产生茶红素和茶褐素，使茶汤的颜色逐渐加深。
茶汤中的茶红素是茶汤颜色深浅的重要组成部分，它会随着茶叶氧化程度的加深而增加。茶褐素是茶汤呈现棕黑色的主要成分，它也是茶汤苦涩味的主要来源。当茶叶氧化程度加深时，茶褐素也会增加。茶汤的通称的颜色是茶红素和茶褐素的混合物。因此，茶泡久了形成的颜色被称为“茶红素”和“茶褐素”。
茶油鸭的茶油是由茶油和其他调料混合而成的。首先需要准备好干茶叶，并将其放入锅中炒香；接着将炒好的茶叶放入榨油机中榨油，得到的茶油就是基础油料。
然后需要将葱姜蒜等香料切碎，放入锅中煸炒，再放入干辣椒和花椒等调料煸炒，最后将基础油料倒入锅中，加入适量的盐和鸡精等调料，煮沸即可。这样制作出来的茶油鸭口感鲜美，香味浓郁，是一道非常美味的家常小菜。
一般来说，茶泡到颜色变深、气味浓郁、味道丰富即可倒出。不过，具体的泡茶时间和泡发程要根据不同的茶叶品种和个人口感来决定。
一般情况下，红茶需要泡3-5分钟，绿茶需要泡1-3分钟，白茶需要泡2-4分钟，黑茶需要泡5-7分钟。同时，也需要根据自己的口感，酌情调整泡茶时间。