自制酸豆角可以放油，但通常不需要放太多。 在制作酸豆角时，通常会将豆角切成小段，然后加入盐、糖、姜末、蒜末等调味料，腌制一段时间后再晾干。
在这个过程中，加入适量的油可以帮助保持豆角的颜色和口感，但过多的油会导致豆角过于油腻。
因此，如果你想要加入油，可以在腌制豆角时加入适量的食用油，或者在晾干豆角后，在表面喷洒少量的油。
不能吃
腌酸菜长白毛不能吃，最先腌渍時间2天之内或20天以上。科学研究测量，萝卜咸菜在刚开始腌渍的2天内亚硝酸钠的成分并不高，仅仅在第3-8天亚硝酸钠的成分做到高峰值，第9天之后刚开始降低，20天之后基本消退。但是建议最好不要吃。一般长毛的是表层嘛，你可以把上层长毛的去掉，然后吃下面的就好一点了
自制醋是一种传统的家庭酿造食品，它通常采用糯米、高粱等谷物，经过发酵、煮熟、浸泡、沉淀等工艺制成，不需要通过煮沸来灭菌。
传统的家庭酿造醋在发酵过程中，采用的是自然发酵，发酵环境相对清洁，不容易受到细菌污染。同时，酿造醋在制作过程中会添加一些具有杀菌作用的香料和调料，如八角、桂皮、陈皮等，这些香料和调料也能起到一定的杀菌作用。