海参解冻后掉色是因为其中含有大量蛋白质和色素，解冻后被水分冲走。为了减少掉色，可以在解冻前将海参用清水泡20分钟，再用淘米水浸泡半小时，这样可以使海参充分吸收水分，减少解冻时水分流失。
另外在烹制过程中可以加入一些醋或白酒，提高海参的酸碱性，使其更易于保持原色。
1 需要长期食用海参才能获得最佳效果
2 因为海参中的活性物质需要长期稳定地摄入才能发挥其作用，而不是一次性的效果。
3 另外，海参具有很多营养成分，例如蛋白质、矿物质、多糖等，长期食用还能增强免疫力、延缓衰老等，所以长期食用海参有很多好处。
但是，需要注意的是，海参也含有一定量的碘，过量摄入会对健康造成一定影响，所以在食用时要适量。
一般的情况下，海参贵更便宜的营养价值确实有所不同，就拿刺身来说吧，刺身的营养价值要比普通海参的营养价值高出一倍不止。