黑芝麻糯米汤圆吃起来有酸味，是因为黑芝麻糯米汤圆中的糯米粉发酵变质，在变质后不可再食用，需要重新制作。
黑芝麻糯米汤圆的做法如下：食材用料：糯米粉300克，黑芝麻300克，白砂糖150克。
具体步骤：
1.将黑芝麻炒熟，碾碎，加入白砂糖，比例为2比1；
2.适量糯米粉加水和成团；
3.将糯米粉揉搓成长条，用刀成小块；
4.将小块糯米团逐一在掌心揉成球状，用拇指在球顶压一小窝，拿筷子加适量芝麻馅放入其中；
5.然后用手指将窝口逐渐捏拢，再放在掌心中轻轻搓圆；
6.烧水，将包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用。
黑芝麻糊辨别真假方法如下：
1.看颜色。
如芝麻糊全是黑色，为假；黑芝麻糊粉末包含三种颜色，黑色、赤色、白色。
黑色占绝大多数，赤色是芝麻生长过程中色素发育不完全所致，白色是皮脱落所致。
2.尝试用手搓，观察是否掉色。
如掉色，则为染色的。
也可用打湿的手绢或纸巾辨真伪，在湿纸巾上揉搓后，不掉色的是真芝麻糊，否则为假。
3.加入大量水，观察水的颜色。
如变黑，则为是染色的。
真实的杂粮不溶于水，黑芝麻也如此；黑芝麻糊加少量水后会变为糊状，且不溶解。
黑芝麻和白芝麻都有各自的作用。
黑芝麻酱的功效与作用：
1.黑芝麻酱作为食疗品，有益肝、补肾、健脑、养血、润燥、乌发、美容作用；
2.黑芝麻酱含有维生素E，能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，起到抗衰老和延年益寿的作用；
3.黑芝麻酱富含生物素，对身体虚弱、早衰而导致的脱发效果良好；
4.黑芝麻酱含有的多种人体必需的氨基酸，能加速人体的代谢功能；
5.黑芝麻酱还含有卵磷脂，卵磷脂可以防止胆结石的形成。
白芝麻酱的功效和作用：
1.白芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有较高的营养价值；
2.白芝麻酱中含钙量较多，经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处；
3.芝麻酱含铁丰富，经常食用可以调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血；
4.芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落。