用料：藠头葱200g、醋 6克、白糖 8克、盐 3克、凉开水 200克
做法 ：
1.事先倒一碗50克开水放凉。
2.藠头葱扯掉绿芽，切去根部，洗净沥干水分。
3.准备一个密封容器，放入藠头，加入醋，白糖，盐，最后补加入150克凉开水至刚没过藠头即可。
4.把容器密封后放入冰箱冷藏保存为佳，泡5~7天，入味后就可以食用了。
每年4-6月，当嫩苔高20-25厘米，叶苞尚未展开时，齐根摘取蕨菜，为防止基部老化，要求沾着泥土装筐。
筐内预先铺上青草，以免挤烂底层蕨菜而引起变色。绿色与紫色的苔茎应分别装筐，装满后再用青草覆盖，避免阳光直射而加速纤维老化。
好处：
1.野生蘑菇含有多种氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质，能调节人体机能、增强免疫力；
2.野生蘑菇的纤维素含量远远超过一般蔬菜，长期食用含有碱性矿物质的野生蘑菇，如老人头菌、猴头菌、鹅蛋菌、珍珠菌、等，能使血液中对皮肤有害的物质大大减少；
3.用野生蘑菇做出的鲜汤里含有大量的微量元素硒、锌、铁，汤中所含的多种维生素，有补充水分、滋润肌肤的功效，能保证肌肤不再干燥。