1. 乌龟蛋蛋白不凝固。
2. 这是因为乌龟蛋蛋白中含有一种特殊的蛋白质，称为“卵清蛋白”，它具有一定的热稳定性，即在高温下也不易凝固。
这种蛋白质的结构比较紧密，分子间的相互作用力比较强，所以即使在高温下也不会失去稳定性。
3. 除了乌龟蛋之外，还有一些动物的蛋白也具有类似的特点，比如鸟类的蛋白质。
这些蛋白质的热稳定性不仅仅是一种生物学特性，也被广泛应用于食品加工和医药领域。
乌龟蛋里面有液体是正常现象呢。乌龟蛋在孵化过程中，会逐渐变薄，透过蛋壳表面，流出一种黄色和白色的黏稠液体，这就是蛋液。这是乌龟蛋自然产生的，是乌龟蛋孵化过程的一部分。
此外，乌龟蛋的蛋液还含有较高的盐分，这是由于卵黄和虾皮的含盐量较高所致。但需要注意的是，如果蛋液出现变质，会产生恶臭味道，颜色也会变得与正常蛋液不同。所以，在孵化乌龟蛋的过程中，需要定期检查和处理蛋液，以免污染孵化环境，同时保障乌龟蛋的孵化质量。
总的来说，乌龟蛋里有液体是正常现象，只要确保孵化环境适宜，乌龟蛋的孵化过程就能顺利进行。如果你对乌龟蛋的孵化过程还有疑问，建议咨询专业的养龟人士或者查阅相关书籍资料，以获取更准确的指导。