烹饪大量米饭时，正确的加水比例对于确保米饭的口感至关重要。以下是为大量米饭加水的一些基本指南：

1. 测量米：首先，准确量出所需的大米数量。这通常以杯或升为单位进行测量。

2. 清洗米：将大米放入一个大碗或锅中，加入足够的水覆盖米，用手轻轻搅拌来清洗米粒。之后，倒掉浑浊的水。重复几次，直到水相对清澈为止。

3. 排水：清洗后，将米在筛子中排干水分，或者用盖子倾斜锅子让多余的水流走。

4. 加水比例：一般来说，煮米饭的水米比例约为1:1到1:1.5（即每一杯米加一到一杯半的水）。但是，这个比例可能会根据所使用的米的类型、是否为新米或陈米以及烹饪设备的不同而有所调整。

5. 考虑蒸发：当烹饪大量米饭时，由于蒸发，顶部的米可能会比较硬。因此，有时建议在底层铺上一层湿纸巾或者在烹饪过程中适时地检查并搅拌米饭，以避免顶层过于干燥。

6. 使用电饭煲：如果是用电饭煲烹饪大量米饭，大多数现代电饭煲都有对应的刻度线可以直接参考。按照设备说明调节水的量即可。

7. 考虑其他因素：如果你打算在米饭中加入其它液体（如肉汤、蔬菜汁等），可能需要适当减少水的添加量。

8. 实际测试：因为每个品种的米和每个家庭烹饪条件都有所不同，所以可能需要通过实践来找到最合适的水米比例。

总之，烹饪大量米饭时，需要根据实际情况和个人口味来微调水的量。如果你是第一次尝试烹饪大量的米饭，可能需要多试验几次才能得到最佳的结果。