主料
芥菜10斤 花生油1斤
盐1斤 酱油1斤（黄豆酱油）
醋1斤 干辣椒1斤
姜1两 味精1两
蒜1两 白糖2两
1. 购买芥菜疙瘩，10斤
2. 将芥菜洗干净
3. 擦成丝
4. 在天气好的时候在外面晾晒
5. 我在外面晒了三天，如果天好一天就差不多了，大概晾成这个程度就可以了，别晒得太干了
6. 每十斤芥菜需要一斤花生油，芥菜丝晾干了就需要腌了，首先是热油，油热后浇在干辣椒上
7. 我直接买的辣椒段，微辣的，每十斤芥菜需要一斤辣椒，也可以少放或多放
8. 将熟好的油倒在辣椒上，边倒油边搅，在一边冷凉
9. 接下来是熬酱油，醋，我用的是袋装的黄豆酱油，袋装醋
10. 在锅倒入酱油，醋各一斤，放2两白糖，根据个人口味放白糖，熬开，冷凉
11. 现在开始拌菜了，每十斤芥菜放一斤盐也可根据自己口味少放点，7两8两都可以
12. 放一两姜，一两蒜，一两味精，姜切丝，蒜可切片，可切丝
13. 将晾凉的辣椒油，酱油醋，一块倒进去，搅拌均匀
14. 拌好调料的芥菜丝
15. 将拌好的芥菜丝倒到坛内，24小时之后是芥末味，半月以后就好吃了
16. 一个月后腌好的芥菜丝，越腌越好吃
用料
笔管鱼 250克
小葱 1根
香菜 4根
油 20克
嗨鲜汁 15克
姜丝 20克
1、笔管鱼处理好后备用
2、碗内加入嗨鲜汁
3、炒锅烧开水加入洗好的笔管鱼，稍微变色捞出
4、放入碗内，加入葱花、姜丝、香菜
5、炒锅加入油
6、转动锅底充分加热至微微冒烟
7、热油泼到准备好的笔管鱼上即可
泼葱花油时速度要快，油离火后立即泼到葱姜蒜末和辣椒面上。而且油温不可太高也不可太低油，泼油时如果油温过高，泼出的辣子油颜色发黑，发暗。不但不好看，也不好吃。如果油温低，辣子就泼不熟，一是没有辣子的香味，二是辣子油的颜色过浅，不好看。