广东牛肉饭是一道广受欢迎的粤菜，以其鲜香嫩滑的牛肉和酱香味十足的米饭而闻名。以下是一种简化版的广东牛肉饭做法：

### 材料：

- 牛肉片：200克（推荐使用牛里脊或牛腩，切成薄片）

- 米饭：适量（根据个人需求）

- 生姜：1小块（切片）

- 蒜末：1-2瓣（切末）

- 青葱：适量（切段）

- 酱油：适量

- 老抽：少许（用于上色）

- 蚝油：适量

- 白糖：少许

- 料酒：适量

- 淀粉：适量（用于腌牛肉）

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：少许

- 清水：适量

### 牛肉腌制：

1. 将牛肉片放入碗中，加入适量的酱油、料酒、白糖、胡椒粉和少量淀粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟。

### 米饭准备：

2. 将米洗净，加入适量的水，用电饭煲或锅煮熟成米饭，备用。

### 牛肉烹饪：

3. 热锅加油，放入生姜片和蒜末爆香。

4. 加入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色。

5. 加入适量的蚝油、老抽调味，炒匀。

6. 根据需要可以加入少量清水，煮至牛肉熟透，汤汁略微收紧。

### 拼盘：

7. 将煮好的米饭盛放在盘子或碗中，将炒好的牛肉铺在米饭上面。

8. 撒上青葱段作为点缀。

### 最后调整：

9. 根据个人口味，可以在牛肉上淋上一些热油或者额外的调味料，如酱油、辣椒油等。

### 注意事项：

- 牛肉选择新鲜且适合快速炒制的部位，如牛里脊或牛腩，切片时尽量薄一些，这样更容易入味且口感更佳。

- 腌制牛肉时加入淀粉可以使牛肉更加嫩滑。

- 炒牛肉时火候要大，动作要快，以免牛肉出水变老。

- 米饭的软硬程度根据个人喜好调整，但不宜过软，以免与牛肉搭配时口感过于湿糯。

这样一道简单的广东牛肉饭就完成了，可以根据个人口味进行适当的调整。