在挑选厄瓜多尔盐冻大虾时，需要仔细检查虾线，通常虾线是沿着虾背部分的黑色线条，如果选择到有虾线的虾，不仅会影响口感，还可能会有卫生问题。
因此，建议挑选没有虾线的虾，可以将虾转过来检查，同时还需要注意虾身的干净程度和颜色是否鲜艳。此外，冷冻虾的保质期较短，建议在购买后尽快食用或冷冻保存。
厄瓜多尔白虾没有辐射未被污染。，厄瓜多尔白虾产于素有“睡在火山边的国家”之称的厄瓜多尔。，沿岸分布着火山岛，注入了丰富的淡水河流，气候适宜，使其一年四季都能持续养殖生产优质白虾。
厄瓜多尔盐冻大虾煮熟的时间一般为两分半到三分钟。
在烹饪过程中，首先需要将虾从冷冻状态解冻并清洗干净，然后剪去虾枪，沥干水分备用。接着，在锅中加入适量的油，四分热时加入切好的大蒜瓣进行爆炒，炒至金黄后，将大虾放入锅中爆炒半分钟。
随后，向锅中加入生抽和白糖，炒匀后，倒入大约一半虾身高度的水，盖上锅盖煮开后，继续煮两分钟即可。