年夜饭做鱼的寓意主要是“年年有余”。
在中国文化中，鱼与“余”谐音，象征着盈余和富足，人们希望通过吃鱼来表达对来年生活富足的美好愿望。此外，鱼在中国文化中还象征着平稳、喜庆和繁荣，常被用来表达美好的祝福。在年夜饭上，鱼不仅是一道美味的菜肴，还承载着人们对新一年的美好祝愿。
1、清蒸鲈鱼
鱼，寓意美好，象征年年有余，是年夜饭必不可少的菜肴。鲈鱼鲜美肉嫩，用来清蒸最为合适，改刀塞入少许辅料，摆好造型置于盘中，旺火蒸8分钟即可出锅，淋上蒸鱼豉油，再鲜美不过了。
2、梅菜扣肉
梅菜扣肉可谓是不折不扣的“硬菜”，色泽红润油亮，出锅香气四溢，入口即化、肥而不腻的肉片配上“新鲜出炉”的馒头，加入浓郁芳香、吸满肉汁的梅菜，瞬间幸福满满，老人小孩都爱吃，上桌就秒光了。 这道菜好吃的唯一秘诀就是：把肉蒸透。
3、葱爆羊肉
葱爆羊肉采用家常做法，快手简单更加实用，经过旺油包汁的羊肉鲜嫩可口，滋味浓郁，鲜而不膻，搭配香味十足的大葱，一口下去令人回味无穷，关键是耗时短、上桌快，还有“排面”。
4、黄豆焖猪脚
猪蹄富含胶原蛋白，口感软糯鲜香，令人欲罢不能，且猪蹄有着“挠钱聚财”的美好寓意，所以年夜饭的餐桌必定少不了一道猪蹄大菜。
一般来说，中国传统的年夜饭是指在除夕当天晚上全家人团聚一起吃的一顿团圆饭， 以示家庭团结和幸福安康的美好愿望。因此，“年夜饭”并不是专指晚上的饭局，而是一种重要的文化传统和仪式。不过，随着现代社会的发展和生活方式的多样化，有些人也会在其他时间或是其他场合举办年夜饭，但传统习俗多数仍以除夕晚上为主。