陕西厚锅盔是一种具有悠久历史和独特口感的美食，以下是正宗陕西厚锅盔的制作方法：

食材准备：

1. 面粉适量；

2. 干酵母适量；

3. 五香粉适量；

4. 芝麻适量；

5. 盐适量；

6. 小茴香适量；

7. 油适量。

制作步骤：

1. 干酵母用温水化开，然后加入面粉中和成面团。面团不需要揉得很光滑，偏硬一些。将面团保鲜膜密封或用湿抹布盖住，放在温暖湿润的地方发酵，如锅中放热水，面碗放在水里发酵。

2. 面团发酵至原来的两倍大后，加入适量干粉揉成光滑的面团，静置15分钟。

3. 将面团分成小块，擀成圆形面饼。也可直接擀成一个大的面饼，这是传统的陕西锅盔做法。

4. 发酵2小时后，将小茴香、芝麻、盐混合入面团中，揉均匀后静止15分钟。

5. 电饼铛预热，放入擀好的面饼，单面加热。3分钟后翻面一次，两面烙至焦黄，共烙15分钟。此时锅盔口感较硬。

6. 关掉电饼铛，合上盖子，让锅盔回软5-10分钟。

7. 取出锅盔，晾凉后即可食用。

以上就是陕西厚锅盔的正宗做法，希望对您有所帮助。在制作过程中，注意掌握火候和发酵时间，以保证锅盔的口感和风味。