1、用料:准备猪前腿肉800克、植物油一勺、老抽一勺料、酒二勺、陈醋一勺、大料适量、花椒适量、姜适量、盐一勺、毛葱适量。
2、做法:猪肉洗净切块。热油下毛葱和大蒜爆锅,倒肉翻炒至变色,加老抽和生抽、料酒、陈醋除腥。
3、翻炒到猪肉没有血色了,加大料和花椒桂皮。加水,上盖锅,小火慢炖。炖好后收汁即可。
制作各种肉片炒饭的方法如下:
### 材料:
- 米饭 2杯(最好是隔夜饭,较干硬)
- 肉类(鸡肉、猪肉、牛肉或海鲜等)150克
- 蛋 1-2个
- 青葱 适量
- 蒜末 少许
- 胡萝卜丁 适量
- 玉米粒 适量
- 豌豆 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 酱油 适量
- 蚝油 适量(可选)
- 鸡精/味精(可选) 少许
### 步骤:
1. 将肉类切成薄片,用适量的酱油、盐、黑胡椒粉和一点油腌制10-15分钟。
2. 把鸡蛋打散,炒至半熟备用。
3. 热锅加油,放入蒜末爆香,再加入腌制好的肉片快速翻炒至变色。
4. 接着加入胡萝卜丁、玉米粒、豌豆等蔬菜配料,继续翻炒均匀。
5. 将炒好的肉片和蔬菜推到一边,倒入米饭,用铲子将米饭压散,与肉片和蔬菜翻炒均匀。
6. 加入炒好的鸡蛋,继续翻炒,让饭粒充分吸收肉片和蛋的味道。
7. 根据口味加入酱油、蚝油调色调味,如果需要,可以加一点点水帮助饭菜更好地融合。
8. 最后撒上切碎的青葱和适量的鸡精/味精提鲜,炒匀后即可出锅。
### 提示:
- 炒饭用的米饭最好是隔夜饭,因为隔夜饭的水分较少,炒起来更加干爽。
- 炒饭时要高温快炒,避免饭粒过于湿黏。
- 可以根据个人口味添加其他蔬菜或调料。
- 为了保证炒饭的风味,肉类可以提前用适量的酱油、料酒、盐和胡椒粉腌制。
- 如需更加丰富的口感,可以添加一些坚果或种子,如腰果、花生等。
按照以上步骤,就可以制作出一盘美味多汁的各种肉片炒饭了。
1.猪肉
猪肉的营养价值是非常高的,在100克猪肉当中有大概9.5克左右的蛋白质,在瘦肉当中还有大概16.4克左右的蛋白质,在100克猪肉当中,有大概0.53毫克左右的维生素b,是羊肉和猪肉当中维生素B含量的7倍,同时在猪肉当中有非常丰富的钙元素,铁元素,磷元素和碳水化合物等。
2.牛肉
牛肉是一种蛋白质含量特别丰富的肉类,在同样质量的牛肉和猪肉当中,牛肉当中蛋白质的含量比猪肉当中的要高出百分之16.9的样子,另外在牛肉当中含有非常丰富的尼克酸,是所有肉类当中尼克酸含量最高的一种肉类,在牛肉当中还含有多种维生素成分,钙元素,铁元素和磷元素。
3.羊肉
尤其是在冬天的时候应该要适量的吃一些羊肉,在100克羊肉当中含有大概11.1克左右粉蛋白质,还有28.8克左右的脂肪,同时在羊肉当中也含有维生素A和维生素B等一些人体所需要的营养物质。