蘑菇炒萝卜可以是一道健康的菜肴，但它的健康与否也取决于具体的烹饪方法和个人需求。
蘑菇是低热量、高纤维和丰富的营养成分的食物，包括蛋白质、维生素、矿物质和抗氧化剂。它们富含B族维生素、维生素D和矿物质，如铁、锌和硒，对身体健康有益。
萝卜是一种低卡路里、高纤维和维生素C的蔬菜，也含有一些矿物质和抗氧化物质。它还含有一种叫做硫化葡萄糖苷的物质，能够抑制肿瘤发展，并具有抗炎和抗菌作用。
炒菜的健康与否主要取决于烹饪方法和配料。首先，选择新鲜和优质的蘑菇和萝卜作为原料，并准备其他健康的配料，如洋葱、大蒜和其他蔬菜。其次，尽量采用低油烹调方法，如蒸、煮或炒而不是煎炸，以减少油的摄入量。此外，注意控制用于炒菜的油量和盐量，避免过度加热和过度调味。
总体而言，蘑菇炒萝卜的健康与否取决于食材的选择和烹调方式。它们作为一种均衡的蔬菜和菌类组合，可以提供营养并促进身体健康。然而，对于特定的个体而言，如有特殊的饮食需求或过敏史，还是需要根据个人情况和医生建议来确定是否适合食用。
鲜蘑炒肉一般不需要用焯水。因为鲜蘑本身水分较少，焯水可能会让它失去原有的口感和香气。如果鲜蘑有些许泥土味道，可以用清水洗净即可，不需要过多处理。而且鲜蘑炒肉的过程中，肉的水分也会渗出，与鲜蘑一起炒可以增添鲜香味。但如果个人偏好口感更加清脆的话，也可以选择焯水处理后再用于炒菜。总之，根据个人口感和习惯来决定是否需要焯水处理鲜蘑。
蘑菇炒萝卜是一道比较健康的菜品，因为蘑菇富含植物蛋白、硒、铁、钾、维生素B等有益营养物质，而萝卜则含有丰富的维生素C、纤维素和钾等营养成分，能够促进肠胃蠕动、调节血压，降低胆固醇。蘑菇炒萝卜在烹制时可以采用少油、少盐、多汁的方式，减少脂肪和盐分的摄入，同时保留了食材原有的各种营养，对身体健康有益。但是需要注意的是，食材的选择和烹制方式的掌握都对这道菜品的健康程度有影响，需适量食用。