1、鸭肉250克、姜100克、蒜50克、小米椒50克、酱油8克、料酒5克。
2、步骤：鸭子肚皮肉和腿肉分别切成一厘米见方的丁备用。姜、蒜切成0.6厘米见方的丁备用；红尖椒一分为二，切成0.5厘米的小丁，小米辣切成0.3厘米的小圈备用。
3、锅内热油，放姜炒香，然后把带有油脂的鸭肉先放下去炒出鸭油，再放入剩下的鸭肉炒制，放入料酒去除腥味，加入酱油炒匀、放入小米辣、盐炒制片刻，然后放入红尖椒、蒜炒制片刻，出锅后撒上葱花，即成。
广东炒鸭是一道非常受欢迎的家常菜，其特点是色香味俱佳。以下是广东炒鸭的家常做法：
材料：
1. 鸭子一只（约1.5千克）
2. 生姜3片
3. 葱2根
4. 大蒜5瓣
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 料酒适量
8. 白糖适量
9. 盐适量
10. 胡椒粉适量
11. 油适量
步骤：
1. 鸭子宰杀后去毛、内脏，清洗干净，剁成块备用。
2. 生姜切片，葱切段，大蒜切末。
3. 锅中加入适量油，放入生姜片、葱段煸炒出香味。
4. 加入鸭块，用中火将鸭肉两面煎至微黄色。
5. 倒入料酒，煮1-2分钟以去腥味。
6. 加入生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉，翻煮均匀，让鸭肉充分吸收调料的味道。
7. 倒入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮40分钟左右，直至鸭肉熟透。
8. 最后加入大蒜末，翻煮均匀，即可出锅装盘。
广东炒鸭的做法简单易学，味道鲜美可口。你可以根据自己的口味和喜好进行调整。