肘子放入冷水中，加入料酒，烧开后继续煮5分钟，以去除血水和杂质。之后，将肘子捞出并清洗干净。
接下来，可以选择不同的烹饪方法，如加入调料或香料进行炖煮，或者直接用酱油腌制。
最后，将处理好的肘子放入锅中，加入适量的清水和其他调味料，如葱结、姜片等，用中小火慢慢炖煮。炖煮时间大约为2小时，之后还需要焖煮一段时间才能出锅123。
烀肘子是一道传统的川菜，在煮制的过程中加盐是必不可少的步骤。但是，盐的加入时间很重要，因为它会直接影响烀肘子的口感和咸度。
一般来说，最好是在开始烹煮5~10分钟后再加盐，这样肉质可以更好地保持鲜嫩，同时也可以控制整个烀肘子的咸度。
如果过早加盐，可能会使肉质变得又老又硬，同时还会使烀肘子的味道失控。因此，在烹饪烀肘子时，要根据自己的经验和口感来决定加盐的具体时间。
1·猪肘子洗净后切成几刀。
2·冷水下锅加料酒烧开5分钟，捞出清洗掉浮沫。
3·姜、蒜切片，葱切段备用。
4·锅里加油烧热，倒入冰糖，小火炒糖至颜色变黄后加入少量清水，水开后倒入碗里备用，放入葱、姜、蒜、香叶和豆瓣酱爆香
5.倒入适量清水，放入猪肘子，倒入味达美初榨原酿生抽，倒入味达美味极鲜酱油和冰糖、老抽，倒入味达美臻品蚝油，加入卤料包搅匀，盖上锅盖中小火炖2小时左右。
6·焖20分钟左右，出锅撒上葱花即可。